用料
猪梅肉半肥半瘦500克 | |
青红椒各一条 | |
菠萝半个 | |
蛋黄3个 | |
吉士粉少许 | |
生粉一包 | |
洋葱半个 | |
蕃茄酱100克 | |
浓缩橙汁200克 | |
白醋50克 | |
白糖100克 | |
清水50克 | |
生粉水适量 |
柠汁咕噜肉的做法
梅肉切成小块,腌制底味,料酒,盐,抓拌均匀,腌制10分钟,加入蛋黄拌匀,加入吉士粉拌匀,再放入生粉中,捏成团
起锅烧油,4成油温,下锅炸至微黄即可
备用青红椒,洋葱,改刀三角形
菠萝,改刀,扇形
焯水备用蕃茄酱,橙汁,白糖,白醋,清水,用盘子装着,搅拌均匀,名称糖醋汁
起锅烧油,下糖醋汁,煮沸,滴下生粉水,一直搅拌,粘稠状,下全部原料,翻拌匀出锅
小贴士
炸的酥脆,调糖醋,酸甜适中,煮的要粘稠