道口咸菜相信很多人听说过,但是外地的朋友们应该都没有吃过地道的道口咸菜 ,在这个配方包你在外面,也能感受到家的味道(此配方由身住道口村的小姑提供)想少做的可以适当调整食材
用料
黄瓜 | 10斤 |
鲜辣椒 | 根据口味确定熟练 |
味精 | 1两 |
白酒 | 一小杯 |
糖 | 7两 |
姜 | 适量 |
皮辣疙瘩 | 可放可不放 |
花生油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
八角 | 适量 |
盐 | 适量 |
正宗家乡味道口咸菜的做法
黄瓜洗净,皮辣疙瘩切块
热油,把味精、糖、酱油放入炒锅熬至沸腾,倒酒放鲜辣椒稍稍熬制一至二分钟
将熬好的腌料倒入鲜黄瓜和皮辣疙瘩中搅拌均匀,倒到一个咸菜缸中密封腌制一至两天即可食用,想要更入味可以多腌几天
小贴士
急着吃起码要等咸菜晾凉口感更可口