用料
鸭血(白玉) | 1块 |
韧豆腐(白玉) | 1块 |
料酒 | 少许 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
糖 | 适量 |
黑、白胡椒 | 各少许 |
蒜末 | 适量 |
五花肉(可不放) | 适量 |
消灭2⃣️碗米饭的鸳鸯豆腐的做法
将鸭血和韧豆腐切块儿,分别焯水。注意先焯韧豆腐,捞出后再焯鸭血。五花肉切丁备用。
焯水后的韧豆腐和鸭血放在凉水中冷却,这一步也是为了增加白豆腐的韧性。
热锅凉油煸炒五花肉,煸出油后,锅内放料酒,蚝油,生抽,醋,白糖,黑白胡椒加水熬开。
水熬开后沿锅边放入冷却后的豆腐和鸭血,水末过豆腐为宜,多点无妨。
小火慢靠,待汤汁即将收干时,放少许淀粉收汁!撒上蒜末出锅。
小贴士
1_豆腐块儿不宜切的太小,不然焯水时容易碎。切记不要用北豆腐。
2.各种调料的量以个人口味为准!建议不要过咸,过甜,醋可以稍稍多放些。
3若不放五花肉,糖醋和蒜末可以多放些,出锅撒上香葱碎味道也很赞的!