用料
腊肉 | 半块 |
干辣椒 | 2个 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
韭菜 | 几条 |
春笋 | 1根 |
客家春笋炒腊肉的做法
刚刚冒出土的春笋一根,去壳
春笋洗干净切薄片,干辣椒切粒,蒜拍碎,韭菜切段
腊肉煮透后捞出切片
笋片沸水煮透捞出备用,去涩去苦
热油加蒜粒、干辣椒、腊肉爆香
腊肉出油后加入笋片翻炒均匀,加盐,生抽,水适量,入味后加入韭菜段炒熟准备出锅
噔噔噔,色香味俱全,开饭咯!
小贴士
雨后春笋,笋的种类繁多,本菜单选用的是刚刚冒土的冬笋,清甜嫩脆;腊肉是广式腊肉,若选用客家自腌自晒的更佳;春笋一定要过水,有益健康,竹笋吸油炒的时候需要多点油。