炖蹄膀的做法和图解 好吃的炖蹄膀家常做法

我是个害怕高压锅的人，所以做这种硬菜，时间要充裕，如果你不害怕高压锅，那做这道菜就缩短了很多时间

用料  

炖蹄膀的做法  

1. 猪蹄去毛、斩块，飞水，再用凉水冲洗干净控干水备用

2. 在处理猪蹄的时间，我就用八角、桂皮、豆蔻、丁香、花椒、干辣椒（2个）、香叶，蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油先煮个卤汁，煮开后小火慢炖

3. 炒糖色，蹄膀下去炒上色，猪蹄膀炒好糖色直接丢下去炖，卤汁刚好淹住蹄膀即可，中大火炖15分钟（盖盖子），小火炖一个半小时（盖盖子），最后大火收汁，不用锅盖

4. 汁不能收得太干，留2/10的汁即可

5. 装盘，撒上白芝麻点缀！

小贴士

如果不害怕高压锅，用高压锅也可以，最后从高压锅拿出来收个汁就好