大馄钝,是江南人隔三差五都会吃的面食,就像北方的饺子,虽然不是那么惊艳,却是简单方便传统的一种美味,荠菜加上肉作为馅料,非常鲜美,不用焯水更加保持了原汁原味,下面一起来看看哦😜
用料
肉 | 半斤 |
荠菜 | 半斤 |
盐 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
葱姜末 | 适量 |
料汁 | |
葱末 | 适量 |
生抽 | 适量 |
不焯水的野生荠菜包馄钝的做法
首先调好肉馅,后腿肉搅成肉沫,加黄酒,盐,葱姜末,油,一点生抽,并且分次少量加水,使劲搅上劲,这样肉会有弹性
买到的野生荠菜洗干净,这里不焯水哦,用盐杀一下
用手攥一下,挤出水分
看,这么多荠菜水
荠菜切成末,再稍微攥一下,放入肉馅里面搅匀,咸淡自己再调配一下
开始包馄钝啦
折一折,叠一叠,非常简单哦
蘸水在角上,再给捏上
漂亮的元宝大馄饨就好啦
一人吃个12个就差不多啦
吃不完的包好放冰箱冷冻起来,随吃随拿
吃馄饨必备葱油,小火炸香
把葱油倒入碗里,放入生抽,料汁就好啦
热水烧开加入馄钝,一般点三次水,关火焖二十秒即可
煮好的馄钝,放两勺葱油一点盐就OK啦,喜欢紫菜虾皮榨菜丁的也可以放哦