因为今年特殊的关系,一直娘家待到正月十五,刚好家里池塘干了,抓了好多汪刺鱼和小鲫鱼,爸妈煮起来很好吃,就让爸爸操作,我写下了这个菜谱。因为在乡下,烧的柴火,所以成品有小小的黑色烟渍。但味道真的很美!
汪刺鱼和鲫鱼(产后下奶的那种汤)一样的煮法。
草鱼也是同样的做法。
用料
汪刺鱼或小鲫鱼 | 适量条 |
姜 | 6-8片 |
蒜(或者大蒜带叶子) | 适量 |
盐 | 适量克 |
料酒 | 适量 |
葱 | 适量 |
香甜滋补汪刺鱼(鲫鱼)汤的做法
鱼杀好洗干净。
热锅放油
将鱼倒入锅里,因为鱼还会跳动,所以注意用锅盖挡一下,防止溅油。
炒到鱼稍干,加入适量盐
加入料酒,再加入适量水,以淹没鱼为宜。加水之后就不可以再铲动了。
用锅盖盖住,大火煮。
等到鱼汤变白,汤量差不多的时候就可以了。
放入大蒜叶子,芹菜,葱等叶子类调教,也可加入适量胡椒,鸡精。尝咸淡。
香喷喷的鱼汤出锅了。
小贴士
煮鱼的话,如果锅里放入水之后就不能再去铲动了,否则会有腥味的。来试试吧。