用料
【凉糕/凉虾】 | |
贵朝米 | 125克 |
水 | 160+600克 |
石灰粉 | 5克 |
水 | 120克 |
【红糖浆】 | |
红糖:水 | 2:1比例 |
凉糕(虾)大米版的做法
5克石灰粉与120克水混合搅拌均匀,澄清备用。
澄清后,只取蓝色部分备用。
125克贵朝米洗净沥干水份+160克水,设3分钟/速度10打磨。(米+水总重量=300克即可)
打磨完成后,再加600克水,设20分钟/100度/速度3。全程不盖量杯盖。
最后3分钟从量杯孔倒入澄清的石灰水。
完成后倒入喜欢的模具凝固就是凉糕。通过漏勺倒入冰水中就是凉虾。冰箱冷藏4小时后食用。
淋上红糖浆,夏季必备单品!(红糖浆做法:红糖与水2:1比例放入小美10-20分钟/V/速度1,根据糖量多少以及所喜欢的浓度熬煮。)
小贴士
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