我是个对食物非常挑剔的人。做茶叶蛋的时候,经常会煮老,这很困扰我,所以一直在考虑改良的菜谱。
直到我发现了日本拉面的溏心蛋,并研究了它的做法,终于研制出这个改良版 - 溏心茶叶蛋。这种烹饪方法很巧妙,做出来的茶叶蛋的蛋黄是溏心的。相比传统茶叶蛋的做法,更加美味。
你也可以尝试一下:
用料
鸡蛋 | 12个 |
姜 | 2片 |
大料 | 3个 |
肉桂棒 | 1根 |
月桂叶 | 两片 |
红茶茶叶 | 2汤匙 |
花椒 | 1茶匙 |
生抽 | 3汤匙 |
老抽 | 4茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
盐 | 2茶匙 |
绍兴酒 | 2汤匙 |
水 | 7杯(足够多让所有鸡蛋都能浸入水中) |
吃出满满幸福感 | 溏心茶叶蛋的做法
把鸡蛋从冰箱里拿出,室温下放置几小时。
准备好所有食材
把蛋之外的其余食材放到一个中等大小的锅里。把食材煮沸再改用文火炖。盖上锅盖炖10分钟。然后关火,打开锅盖,静置,让它完全冷却
用另一个锅,把水煮沸。
水沸腾后,轻轻并快速用勺子把鸡蛋放入沸水中。放的时候勺子离水近一点,避免鸡蛋摔碎。鸡蛋在沸水中煮7分钟(最好定时)。7分钟过后,立刻关火,快速舀出鸡蛋,放到冰水中。一直把它们完全放凉。
鸡蛋冷却后,轻轻的把蛋壳敲裂。这样做是为了让鸡蛋腌制时更入味。敲的时候要小心,可以用一个小勺子轻轻的敲。
如果敲的太使劲,可能会把蛋黄敲散,因为蛋黄现在还特别软。
把敲裂的鸡蛋泡在调好的酱汁里,在冰箱里放置24小时。要确保鸡蛋完全浸泡在酱汁里。
24小时后,你的茶叶蛋就做好了!如果你口重,可泡更长时间,比如3-4天。
小贴士
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