哈尔滨除了红肠还有干肠,都是具有代表性的食物。融合了俄罗斯风格与哈尔滨人的饮食习惯(当然我做的更多是按照个人喜好),咸香适口,喝酒配饭都不错!
用料
猪肉 | 4000克 |
羊肠衣 | 一包 |
世一堂干肠料 | 一包 |
花雕酒(曲酒) | 100克 |
白糖 | 200克 |
盐 | 100克 |
酱油 | 60克 |
香油 | 20克 |
腐乳汁 | 15克 |
简单美味的风干香肠的做法
猪前腿肉4000克
先切厚片
然后再切成1--1.5厘米的小块
然后加入所有调料,腌制一夜或四个小时以上
我是第二天灌干肠
在灌制前将羊肠衣用温水泡开
手工工具,将肉灌入肠衣中。
将灌制完的肠 挂在通风阴凉处晾干
小贴士
干肠可以存放很久
喜欢吃干一点的凉十天左右,喜欢吃嫩一点的3~5天即可 ,凉干后装袋放在冰箱冷藏中可存放一个冬天。
糖和盐可以根据口味不同适当增减
大多数人习惯用曲酒调味 我个人偏好花雕酒
干肠的粗细可以参考灌干肠那个漏斗(工具线上线下都有卖价格便宜)