这是一道最适合夏秋季节的靓汤。
我自然坚持我的观点:好食材不需要厨艺。
今天选择的食材,都是有机标准,来自黄山脚下的稻田妈鸭,有机农场养殖了2年多的!没有一颗激素抗生素饲料!肉质鲜美紧实,没有腥味。
海带也是荣成的深水自然生长的海带。
用料
老鸭 | 1只 |
姜 | 2片 |
新鲜海带头 | 100克 |
盐 | 5克 |
带丝老鸭汤的做法
稻田散养麻鸭。
稻田鸭是稻鸭共生,能够给水稻除虫,也能控草,还能疏通水稻间的空气流通,减少水稻细菌类生病。
所以,我给它取名:上过早稻田的鸭先知。老麻鸭比较瘦,肉质很紧,建议最好提前宰好宰小。
老麻鸭性寒,是秋冬季节最好的降燥的方子。为了中和一下,建议加两三片生姜。选择荣成深水海带。在海带产区,山东荣成的海域算是最清洁的了。海带也是自然生长的,毕竟不错。
总海带头,肉质后,耐煮,适合老鸭。也是寒凉习性。鸭肉直接下锅炖。最好选用砂锅。
炖3小时以上,越炖越香。
直接冷水下锅,不需要炒,也不需要腌。
两个小时的时候下海带。
真的是清香无比啊!不信,来看看这个汤。
浓白鲜美,清香无比!肉比较紧,适合喝汤。但是肉慢慢嚼,非常非常棒!
依然是那句:好食材,不需要厨艺!