之前一直想做酸菜老鸭汤,苦于自己的酸菜坛子没时间打理,酸菜坏了,上周回家带了一些老酸菜过来,再加上好久没吃鸭子咯,果断入坑老鸭汤,哈哈,开胃十足哦,想不想知道怎么弄的,其实很简单,且听我细细道来哈
用料
老鸭 | 半只 |
海带 | 适量 |
酸青菜 | 适量 |
泡姜 | 2块 |
老姜 | 2片块 |
青花椒 | 适量 |
干花椒 | 适量 |
食用油 | 少量 |
大蒜 | 3瓣 |
白酒 | 适量 |
泡椒 | 2根 |
枸杞 | 7粒 |
海带酸菜老鸭汤的做法
切好的鸭子洗干净,一定要洗干净,洗个四五遍
酸菜切丝,泡姜切片,泡椒切碎,备好,青花椒,青花椒是真的香,你不吃你永远不知道哦。大蒜,老姜,和干花椒,这里肯定有人会问,妈耶,又是泡椒的,又是老姜,又是干花椒的又是青花椒,你吃饱了撑的啊。哈哈,不是哈,等下告诉你为什么要这个搞,哈哈
最后海带切片,泡好,记住,海带也要多清洗几遍,为了啥,吃的干净,吃的舒心哦
烧水,水量能淹没鸭子就行。看到没这里有花椒,有姜片,不过要注意,我是放的干花椒和姜片,这里还有适量料酒,不过我是滴了几点白酒。为啥?鸭子那股子味道你不知道,你豁我,肯定的把他的腥味给去掉哈。避腥哦
水烧开后,鸭子下锅汆水。烧开后2分钟左右,捞出来
然后再清洗三次,把多余的血沫给去掉哦,放在盆里备用
接下来,往锅中倒少量的油,有一点锅底就行,不然等会儿麻烦死你。油熟以后,下鸭子,干炒一会儿
下其余配料,酸菜,大蒜,姜片,青花椒,泡椒。翻炒,这里完全是炒出香味,千万别奔偏了,以为我做的是酸菜干煸鸭,哈哈。
翻炒2分钟左右,起锅放置我心爱的砂锅当中。看,这个砂锅,跟我一样白白胖胖的哈哈
放水,我是提前烧了开水,别倒满,犹如爱对方,喜欢对方,不要爱的太满,受伤的往往是你自己,像极了爱情,咦~~~哈哈,水倒满了,等会烧开会溢出来哈
他来了,他来了,他驾着腾腾的热气滚来了,看到没?上面有一片泡沫,这是血沫哈,最好全部打出来,不然影响汤的美感,看着脏兮兮的。这里记住水开以后,关至最小火
这是打完第一层血沫的样子,接下来需要炖2个小时左右,在这个途中,同时不仅仅是打血沫,如果像我一样,怕油脂多,那么上面那成油脂也要不断的去打哦,这也就是为啥刚开始炒鸭子的时候我们少放油的原因哈。接下来我们就交给时间吧,半小时后,加入海带,然后再最小火慢炖1个半小时左右,别忘了最后40分钟前,加入7粒枸杞子哈
两个小时后,靓汤完成,就是封面视频的样子,这就是今晚的老鸭汤。清澈见底
小贴士
酸菜老鸭汤,能开胃,也能开心。毕竟我喜欢吃,能让我开胃,我心情会更加好。哈哈,爱吃的人,希望这道简简单单的海带酸菜老鸭汤,也可以给你带来不一样的开心。