用料
六和鸭 | 一只 |
葱 | |
海带 | |
姜 | |
鸡汁 | |
白胡椒粉 | |
鸡精 | |
味精 | |
盐 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
大料 |
海带煲老鸭汤的做法
半片鸭中间拦腰截断,劈成两半。直接放在凉水中焯水。(如果切成块焯水,会缩水)
开锅即可,焯水完洗一下。切大段的葱姜。
葱斜着切段,姜切片。直接放入高压锅中。海带切大块。
12分钟后开高压锅,把鸭子捞出切块。
把花椒大料捞出
把海带加到锅中。
鸭肉切块。剁大块即可。放入锅中。
加入葱花,姜。
这时不用再盖锅盖。
加入胡椒粉(多加)
加入鸡汁。开锅煮十分钟就好。
开锅是为了鸭腥味煮飞,大火炖才容易把汤熬白。
小贴士
也可以放冬瓜和萝卜。
不开始放海带,是因为时间长了会煮烂。