这道菜的灵感来自于切冬瓜的模具太小鲍鱼太大,我原本想好的菜式没做出来,所以不得不把鲍鱼切条炒了。
但由于鲍鱼不是蒸的,是炒的,火候控制得好,所以鲍鱼很嫩,佐菜吸收了鲍鱼的鲜甜,相得益彰。
用料
鲍鱼 | 8只 |
冬瓜 | 250克 |
西兰花 | 1朵 |
耗油 | 适量 |
盐 | 适量克 |
蒜蓉 | 1勺 |
生粉 | 适量 |
油 | 20克 |
生抽 | 2勺 |
哎哟摆盘有点好看的鲍鱼的做法
鲍鱼一片为二,每片再切三条,用一点盐腌制即可。
冬瓜切片,在底下,我保证一定有冬瓜的。
西兰花切片。
锅里加水、放盐、较多的油,汆冬瓜和西兰花至断生即可,摆碟。
另起一锅下油,下蒜蓉,炒鲍鱼,加水,加耗油和生抽,用生粉勾芡,待汤汁浓稠后可倒出。还有一个诀窍,起锅前我会加一点芝麻油调味,如果不喜欢芝麻油味道的可以忽略,但是如果加上真的是点睛之笔哦。