制作时间: 2个小时。熬汤虽然不见得越久越好,但是越久越酥是必须的。
用料
鸡爪 | 8个 |
猪肋排 | 半斤 |
莲藕 | |
黑木耳 | |
竹笙 |
鸡爪排骨莲藕木耳汤的做法
鸡爪和排骨分别焯水,洗掉血沫以后加入冷水开始煮
煮沸后改小火炖大约半小时
加入莲藕和黑木耳继续小火炖半小时
鸡爪里的胶原蛋白让汤变得浓稠,在大约1个半小时时放入竹笙
记得盐在喝的时候再放,出锅以后根据喝的量调入适量盐
小贴士
这款汤浓厚的胶原蛋白给人感觉很滋补,但是又不会像猪蹄汤一样过于油腻,肋排和鸡爪的组合很好地平衡了油腻感,再加上黑木耳和莲藕,整个汤都清爽了不少。肋排后来被我捞出来烧糖醋小排了,事实证明完全酥烂的肋排烧得特别入味,一排两吃。