基础款红烧牛肉的做法步骤,基础款红烧牛肉怎么做最好吃

烧一锅牛肉，可以加土豆，加萝卜，做牛肉面，吃三顿也没问题👌🏻
隔离期间在家工作可以大大节省备菜时间～

用料  

基础款红烧牛肉的做法  

1. 牛腱切块，大块会比较不容易炖碎，吃起来也更满足，大约是3cm * 3cm的大小，厚度适中，大概1.5cm

2. 切块的牛腱泡去血水（我会泡两个小时左右，中途换几次水）

3. 3姜切片，葱白切长段，比较粗的葱的话绿色部分也可以切长段
   
   干辣椒我用的是二荆条，剪成段

4. 牛肉提前沥干水分

5. 油下锅烧热，放入干辣椒和葱姜，一小把花椒稍微炒香

6. 加入两大勺郫县豆瓣，炒出红油和香气

7. 下牛肉！翻炒，这时牛肉表皮受热会变成有点团状，但是不要紧。
   
   差不多没有明显红色了之后，加入少许料酒，酱油和蚝油，继续翻炒。
   
   牛肉也会出一些水，感觉已经充分炒了一段时间之后，加开水没过牛肉

8. 注入灵魂的时候来啦，往里面加入两个草果，两到三个八角，几片香叶。（个人感觉草果非常大程度地影响了风味，加和不加有很明显的区别。）加入四粒冰糖，有没有其实都没差很多，就是调个味道。

9. 水再次沸腾后就开始炖煮了，这时候可以转入一个炖锅。
   
   小火慢炖，两小时。我中间会隔半小时看一眼，加点水或者调一下火。

10. 红烧牛肉就做好啦！
    
    挑出里面的香料葱姜，可以放入冰箱保存，吃个两三天不成问题。
    
    图片是牛肉面版本~像台湾牛肉面的味道

11. 这个牛肉打底的话可以变出不同的花样，接下来几天备菜会方便一些。
    
    目前我试过直接吃，加入胡萝卜或者白萝卜炖，烫点青菜做牛肉面，都相当好吃😋回锅加点配菜（辣椒芹菜什么的）炒一下做成干锅类应该也是极好的。

小贴士

要保存的话，出锅的时候不需要加葱花，但是拿出来吃的时候，加热，稍微切点葱花往上面撒一些，香味超级棒！