麻辣鲜香水煮鱼的步骤做法及图解

麻辣水煮鱼，好吃的让媳妇儿吃3晚饭，而且做法超级简单

用料  

麻辣鲜香水煮鱼的做法  

1. 准备3斤草鱼、青笋、干辣椒段和常用调料

2. 选3斤左右的草鱼，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断鱼头，片下鱼腹大刺，鱼肉片成均匀薄片，鱼骨切块

3. 青笋作为配菜切丝

4. 鱼片加入姜、葱、料酒、盐、一个鸡蛋清、两勺淀粉搅拌均匀，腌制20分钟

5. 锅内加适量水，加一勺盐，青笋丝煮两分钟捞出放置盆底

6. 焯过青笋丝的水，放入葱姜，水开放入鱼骨，煮沸5分钟，捞出放入盆中

7. 锅中下入鱼片，煮沸两分钟，捞出放入盆中，撒上葱花

8. 捞出放入盆中，撒上葱花

9. 漏勺中放入干红辣椒段和花椒，用冷水淋湿沥干，避免油温过高烫焦干辣椒

10. 热锅烧油，油冒烟放入干红辣椒和花椒，下锅2秒钟即可将热油淋在鱼肉上
    注意下辣椒时离锅远离点，避免烫伤

11. 水煮鱼就做好了