红烧肉是一道备受欢迎的家常菜,经过1小时的文火慢炖,再加入干桂花更增添一份浓郁的香味,让食客们如沐浴在丹桂飘香的秋日暖洋之下
用料
主料 | |
带皮五花肉 | 500克 |
辅料 | |
干桂花 | 2克 |
姜丝 | 5克 |
调味料 | |
黄酒 | 8毫升 |
食用油 | 20毫升 |
生抽 | 20毫升 |
老抽 | 10毫升 |
冰糖 | 30克 |
桂花红烧肉的做法
食材准备
五花肉切成约3厘米见方的小块
五花肉块放入锅中,加入足量清水,打开方太燃气灶大火烧煮。煮沸后再烧煮片刻,捞出五花肉块用温水洗净后,沥干水份备用
方太燃气灶转小火,另起一锅,加入食用油和15克冰糖,快速翻炒至冰糖融化(炒糖色能使五花肉的色泽更为红润美观)
倒入焯水后的五花肉翻炒均匀(焯好的五花肉可以用厨房纸吸干表面的水份,避免油溅)
依次加入姜丝、黄酒、生抽、老抽、15克冰糖和能没过五花肉的清水,小火炖煮1小时左右
炖煮完成后,撒入干桂花,转大火收汁后即可出锅享用
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