鳕鱼营养丰富蛋白质含量高且肉味鲜美,小厨家里也是有两个娃,最爱的也是这一道豆酥鳕鱼,嫩的鳕鱼加上酥脆的豆酥组成了美妙的口感,真的是道超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,做法也很简单。
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用料
北极挪威真鳕鱼 | |
豆酥 | |
葱姜 | |
豆瓣酱 | |
白糖 | |
清酒 | |
白胡椒 | |
酱油 | |
蚝油 | |
芝麻油 |
豆酥鳕鱼的做法
准备材料
豆酥:是一种用黄豆晒干、碾碎,然后炒香而成的台湾地区特色调味品。
鳕鱼块自然解冻,两面撒盐腌制。
在碗中倒入清酒、蚝油、酱油、盐、白糖、芝麻油、白胡椒、搅拌均匀备用。
将姜片均匀的铺在腌制好的鳕鱼上,葱打结放入盘中,酱汁淋在鳕鱼上。
将整个盘子放入烧滚水的蒸锅中,大火蒸3分钟即可(鳕鱼极嫩鲜美,不宜蒸久了)
在炒锅中加入适量的色拉油,油烧热后加入适量的豆瓣酱炒香,加入蒜末炒香。
倒入豆酥,煸炒出香味。
香味出来后,放入一小勺白糖调味。放入葱花,倒入适量芝麻油搅拌。
3分钟蒸好立即关火,将葱姜挑出。
趁热将豆酥淋在鳕鱼上,更入味。
鲜嫩的鳕鱼一出锅就被冒泡的豆酥覆盖
鲜嫩好吃