山姆爆款复刻芝士牛肉卷的步骤做法及图解

用料  

山姆爆款复刻芝士牛肉卷的做法  

1. 将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、食盐、干酵母、水一起放入厨师机

2. 一档搅拌（慢速）5分钟

3. 再加入橄榄油

4. 调两档搅拌（中速）3分钟

5. 面团搅拌表面光滑盖上 保鲜膜，放在35度密闭空间发酵40分钟，比原体积大2倍

6. 面团发酵好后，手指粘面粉插入面团中间，不回弹即可发酵完成

7. 将面团分割8份，搓圆，盖上保鲜膜备用

8. 洋葱切丝

9. 将肥牛、洋葱丝、黑胡椒碎、料酒、生抽、烤肉酱一起拌匀

10. 面团擀成长方形的薄面皮

11. 原味版：放上肥牛馅（挤干多余汁水）

12. 然后卷包好

13. 芝士版：再按照上一步方法包入带芝士的牛肉馅（挤干多余汁水）

14. 芝士牛肉卷表面刷上水

15. 粘上芝士粉

16. 面团整形好后放在烘焙纸上，盖上保鲜膜，再发酵20分钟，放入烹饪锅

17. 调烤箱模式两档，烹饪15～18分钟

18. 拿出，包上锡纸

19. 完成！

小贴士

烤箱制作：温度200度，烘烤18分钟