用料
五花肉馅 | 500g |
马蹄 | 150g |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 20g |
花椒 | 20粒 |
姜 | 2片 |
葱 | 10g |
蒜 | 5瓣 |
淀粉 | 20g |
菜籽油 | 10g |
生抽 | 20g |
糖 | 5g |
耗油 | 20ml |
油条 | 半碗 |
青菜 | 3颗 |
盐 | 10g |
将生姜,小葱和花椒浸泡在水里待用,在猪肉馅里加入糖和盐,将马蹄去皮拍碎后一同放入。
加入料酒,鸡蛋,生抽,花椒水,生粉,油条搅拌均匀,将肉馅于手掌中拍打至球形,放入国内油炸5-8分钟盛出。
清水下锅下入青菜烫熟盛出,放入生姜,生抽,料酒,耗油及盐和糖,待汤汁沸腾下入狮子头烹煮,最后淋上芡汁即可。
小贴士
采用花生油烹饪的红烧狮子头,外酥里嫩,可以感受到每一丝纤维的质感!花生油加狮子头,唤醒舌尖的极致滋味!