绿茄子算是我老家的特产了吧,现在一些城市也能买到,但是周围的好多朋友对我们吃绿茄子的方法还是很理解不了的,不过的确很美味啦,大家不妨可以试一试。
其实还有很多做法的,比如我们会把绿茄子切块跟咸鱼或者鲜鱼一起红烧,或者茄子里面塞肉,然后红烧,还有做茄子饼,是老家家家户户都会做的早点。
用料
绿茄子 | 1个 |
虾干 | 适量 |
毛豆 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
料酒 | 少许 |
绿茄子毛豆虾干汤的做法
原材料如图。生姜提前切丝,虾干是我老妈自己晒的,用的河里的虾,我们家做冬瓜汤或者茄子汤之类的蔬菜汤都会放一些虾干在汤里,味道会更鲜美。
起油锅后倒入生姜丝和毛豆米,煸炒至毛豆米变色。
倒入虾干一起煸炒一下,加入少许料酒。
加水,盖上锅盖等煮开。
然后这一步,很关键啦,茄子是现场削进去的,就是你一手拿着大刀…一手握着茄子…削薄块状,如果提前切的话,绿茄子会很快变黑的,会影响最后的汤色。操作的时候注意安全哈~可以联想一下兰州大酒店的师傅处理刀削面的样子🤔
盖上锅盖煮开,煮到绿茄子变熟,熟的标准就是茄子肉没那么白了就行了。加入盐和葱花。
盛出即可。
特地弄了个小碗,放大看一下,绿茄子是很嫩的,配上毛豆和虾干,夏天喝起来特别爽~没有虾干的可以买点鲜活小河虾也是非常好的。
小贴士
削茄子的时候注意安全……