猪肉辣白菜炖粉条的做法步骤,猪肉辣白菜炖粉条怎么做最好吃

北京很冷啊。冷的让我做菜的灵感迸发，在猪肉炖粉条的基础上加上辣白菜，猪肉的肉香味加上辣白菜的酸爽，就不会觉得腻了。

用料  

猪肉辣白菜炖粉条的做法  

1. 猪肉买的前腿肉，买来切块，肥肉单独切小块，后面用来熬猪油，瘦肉不用切太薄，吃的就是那个粗犷，加点姜、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟左右。辣白菜切块或者细条备用。

2. 锅里烧热水，沸腾后放入红薯粉条煮十分钟，直到粉条变软。拿出冷水冲冲，备用。

3. 锅里加少许油，加几块肥肉熬猪油，会更香。肥肉熬到有点焦黄差不多了，下瘦肉翻炒，加姜蒜少许，料酒，生抽适量，进入爆炒模式，肉变色后，下辣白菜，继续炒，要将肉香味和辣白菜酸味充分混合。

4. 然后下煮软的粉条，加水炖煮，大火，煮沸后揭锅盖继续大火煮，使得辣白菜和肉和粉条充分混合，粉条吸收了猪肉和辣白菜的味道就在这一步了，期间加老抽上色。
   最后加盐，胡椒粉，少许鸡精调味，起锅。

小贴士

猪肉提前腌制，和炒猪肉时加料酒，都是为了去腥。
猪肉和辣白菜一定要多炒会，使两个食材的味道充分混合。
之后加水煮一是为了使粉条吸收肉和辣白菜的味道，二是使肉和辣白菜味充分混合，味道更好。
出锅前加点胡椒粉味道会更好。