家常金沙玉米（咸蛋黄玉米）做法，金沙玉米（咸蛋黄玉米）食谱与做法

恢复减肥前再放纵一次

用料  

金沙玉米（咸蛋黄玉米）的做法  

1. 把玉米剥好，或者用玉米罐头里的玉米。注意这里一定要让玉米干燥起来，不然炸的时候容易爆油；可以轻轻挤压一下玉米或者放在盘子里微波炉最小火打一分钟。

2. 玉米比较干燥之后就可以裹粉啦（此时必须要看不到明显的水珠），注意要用玉米淀粉，我用土豆淀粉和面粉试了效果都一般。

3. 锅里倒油，把油烧滚转中小火。（这里要用底是圆形的锅，不要用底部比较平的）然后把玉米粒下锅，慢慢地从油的边缘撒下去就行，炸的时候先不用搅动玉米，不然会散，数个十来秒左右就可以准备捞了。由于我家里没找到漏勺，都是用汤勺靠着锅边上捞起来，这样会掉一些炸衣，最好还是用漏勺吧。

4. 另起一个锅，放少许油，放剁好的咸鸭蛋黄。（我买的咸鸭蛋黄是会流油的，所以我是在锅里用勺子按碎的，这样也行，确保蛋黄可以散就行）中火翻炒一下蛋黄，让它和油融合在一起呈现液体状，即可下玉米，中小火炒一分钟至玉米挂上蛋黄浆即可。

小贴士

我觉得玉米不用煮也不用蒸，喜欢熟的稍微焯一下水，不然煮久了玉米就不脆了。最好用甜玉米而不是糯玉米。