家常葱油芋艿排骨煲，简单好吃不翻车做法，葱油芋艿排骨煲，简单好吃不翻车食谱与做法

刚和老公谈恋爱那会儿，他烧了这道葱油芋艿排骨煲，令人惊艳。当时觉得男朋友厨艺了得，其实是这道菜不需要啥功夫😂

用料  

葱油芋艿排骨煲，简单好吃不翻车的做法  

1. 猪肋排选带软骨的，这样的猪肋排油脂较多，不容易柴。看肋排的品质，焯水洗净擦干，或者直接冷水浸泡出血水后晾干待用。

2. 芋艿去皮后滚刀块。

3. 葱姜切末，越多越好。姜要切的碎些。

4. 热锅冷油，先大火爆香葱姜。转中火倒入肋排翻炒。肋排微微焦黄时加入芋艿继续翻炒。

5. 芋艿微软后，转大火加入料酒两勺，生抽两勺或者浓汤宝一包，蚝油一勺，快速翻炒均匀。生抽也可用盐代替，如果用盐则在最后出锅时再放盐调味。

6. 翻炒均匀后转入铸铁锅或砂锅，用开水把炒锅里的料汁洗洗一同倒入炖锅中，这是精华不要忘了。开水在炖锅中没过食材，大火煮滚后转小火炖煮。

7. 如果喜欢芋艿成块则炖煮1.5小时左右后大火收汁即可。如果喜欢芋艿融化后沙沙的裹住肋排的口感则炖煮两小时，两小时后看下汁水，如果汁水差不多呈浓厚状了，则直接关火，如水还很多则大火收汁。

8. 一锅沙沙的葱油芋艿且带着肉香四溢的芋艿排骨煲就做好了，拌饭特别香！

9. 我这次用的是一支鸡汤味的浓汤宝，31g/支。浓汤宝中已经含盐，所以不额外加盐了。

小贴士

1. 注意此菜咸鲜口，千万不能加糖。也不能加老抽，变红烧会很奇怪。
2. 葱不是最后放哦，葱姜一定要一开始就先全部爆香，葱姜的香味裹住排骨芋艿。姜末一定要切的细碎，这样做完后是吃不出有姜的，只有香味。
3. 芋艿也可以换成山药，另一番风味，但是要用脆山药比较好吃。