用料
土豆 2 | 个 |
鸡腿3 | 只 |
黄豆酱油 3 | 勺 |
盐3 | 克 |
味极鲜 (生抽) 3勺 | |
小葱 1 根 | |
生姜 1 块 | |
冰糖8 g |
鸡腿烧土豆的做法
照例先来个全家福,都把鸡腿洗好剁完了才想起来拍照😅
起锅倒开水,煮开后把鸡腿倒进去汆水,加几片生姜去腥~我买的鸡腿是冷鲜的,所以煮了5分钟 😬新鲜鸡腿煮两分钟就好了
汆鸡腿时,把辅料切好~土豆切滚刀块,葱 姜 切片╮(╯_╰)╭ 小葱把葱白和葱绿分开哈~葱绿部分等到出锅时在放
热锅,冷油~放入冰糖~炒糖色,全程小火,炒到冰糖全部融化,变成棕色就可以倒入鸡腿了
这一步还要炒糖色,一个人忙不过来,就不拍照了😝😝😝糖色炒制好放入姜片和汆完水的鸡腿,炒制两分钟到鸡肉微黄
放入土豆继续翻炒~
炒至土豆边缘微微透明时,淋入黄豆酱油和味极鲜,继续翻炒两分钟~
加入开水~炖!!!开水和菜平齐就可以~~炖20分钟,放盐调味,味道以自己的口味灵活调制,不必严格按照菜谱份量,毕竟做了要给自己吃嘛~自己喜欢的才是合适的😇😇
出锅~撒葱花。
出锅前老妈要求放点粉皮,所以成品就是这个样子啦😄
小贴士
1 新鲜鸡腿汆水两分钟足够,以前亲测过。这次买的冷冻生鲜的,所以汆水时间长了点
2 冰糖和酱油以及食盐的用量没有严格的标准,一切按照个人喜好就行 喜欢甜就多点冰糖,喜欢咸就多放点盐 喜欢颜色深就多放点酱油,喜欢颜色浅就少放点
3 敲黑板!!!!一切以符合自己口味为主,主料,辅料,调味料~按照个人喜好随意增减,毕竟是众口难调嘛