经常出去吃地锅鸡,对里面的贴饼那是一个钟情啊 每次都要另加几份
用料
鸡 | 半只 |
面粉 | 喜欢吃就多弄点 |
水 | 适量克 |
干辣椒 | 一把 |
八角 | 2个 |
老抽 | 一大勺 |
生抽 | 一大勺 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
土豆 | 一个 |
干香菇 | 10左右 |
蒜 | 5瓣 |
家常版地锅鸡贴饼😋的做法
先揉面粉 然后醒面半小时左右 揪成小剂子 放水里休息
鸡块冷水➕葱姜料酒冷水下锅焯水 去血水 去腥
然后炒糖色 加干辣椒加清水盖过鸡块中火炖
土豆 香菇切块放锅里 ➕盐 再翻炒一下 汤汁和鸡块平行 这时候可以贴饼了
小面团手心✋🏻 摊薄一点 更入味
饼子出锅瞬间就没了
小贴士
面团不用发酵 醒面就是放那里静止 不动它