芦笋在我们东北是稀罕之物,平时吃的不多,所以烹饪起来也是比较生疏,不过好在有炒蒜薹的经验,就按照蒜薹炒肉的套路来操作。结果跟您说,还真的不赖呢。哈哈😃来个玩笑,其实为做这道菜我还是提前做了些功课呢。下面就是汇报演出,开始!
用料
芦笋 | 半斤,大约六七根 |
鸡蛋 | 4个(其实多少自便) |
盐 | 半汤匙 |
花椒粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
蒜头 | 3-4瓣 |
香油、鸡精 | 适量 |
东北人的芦笋炒鸡蛋的做法
买嫩芦笋数根,如果不确定嫩否,教你一个好办法:掐,能掐动牙就能咬动。🤫(这可是秘密呦,卖菜的可不愿意让你掐)。千万别掰,没用。
一般情况下做过的人都是切段或者切斜刀,我认为那家伙太粗糙了,起码视觉效果不待人亲^3^。孔老夫子说过:食不厌精,脍不厌细。我就把芦笋剖开切段,虽然麻烦点,但从结果来看我的做法是正确滴。
切段完毕,下开水里焯一下,只一下啊,别时间太长,也就半分钟可也。捞出来把水淋干备用。
这一步是打鸡蛋,这个要根据个人喜好决定,我打了四个。
搅拌,搅拌,搅拌成蛋液就OK了!
锅加油烧热,下蛋液。
把鸡蛋炒成碎块盛出来,备用。
锅里再加底油,烧热,放蒜片爆香。
蒜片炒出香味就马上下芦笋,翻炒,翻炒,期间加适量花椒粉和盐。。。
然后加入鸡蛋,翻炒,翻炒,然后关火,加鸡精,胡椒粉,还有适量香油,香油一定要加呦,又香又亮。哇,味道出来了吧😋😋😋
上桌。开歹!😃😃😃
怎么样?好歹吧?好歹你就多吃点儿🥢
小贴士
我的芦笋段焯的有点大,过火了,您做的时候要注意了,差异主要是在颜色上。您懂得👍🏻