茄子的做法有很多种，做的好吃的却不多。今天带来的这家常菜与其说是清炒茄子，不如说是极妙秘制酱烧茄子，软烂入味，酱香浓郁，独家做法，颠覆你的味蕾。感兴趣的话赶紧动手做起来吧，一定不会让你失望。
用料
| 茄子 | 1只 |
| 蒜末 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 肉末 | 100克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 清水 | 适量 |
| 皮蛋 | 2个 |
| 葱白 | 适量 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 极妙原鲜酱油 | 适量 |
| 极妙红烧酱油 | 适量 |
| 极妙麻辣红油 | 适量 |
极妙厨房丨清炒茄子（极妙秘制酱烧茄子）的做法
茄子切丝，切姜末、蒜末备用
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油热放入姜末、蒜末爆香，倒入肉末，加豆瓣酱一勺，翻炒
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倒入茄子，加一勺清水，加生抽、老抽、皮蛋，翻炒，焖两分钟
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两分钟后加入葱叶、白糖、盐，再次翻炒
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最后淋一点麻辣红油，出锅
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