吃多了油炸起来的肉末茄子，太容易腻，也太容易长胖了～但对肉末茄子也是真爱，所以就研究了这个超低油版的肉末茄子，口味竟也毫不逊色😋步骤不记得拍照了😂只有标题那张（和最后那张一样的）上锅摆盘的照片是我拍的，其他都是借网上的图😂厨友们将就看看吧，谢谢大家支持～
用料
| 肉末（最好带点肥的口感偏脆那种～全瘦肉做的口感会比较柴，不够嫩滑） | 300克 |
| 茄子（家里种的小茄子5个，大茄子2个够了） | 5个 |
| 盐 | 适量克 |
| 厨邦酱油 | 适量勺 |
| 生粉（玉米淀粉） | 适量勺 |
| 葱花 | 适量克 |
| 葱白 | 适量段 |
| 小米椒 | 3个 |
| 水 | 适量克 |
| 花生油 | 适量克 |
茄子洗净切条蒸熟（切成这样子，平摊在碟子上面，大火大概蒸10分钟就可以了）备用
![快手零失败健康美味超低油版肉末茄子的做法步骤图 第2张]( "快手零失败健康美味超低油版肉末茄子的做法步骤图 第2张")
洗净猪肉剁肉末备用
![快手零失败健康美味超低油版肉末茄子的做法步骤图 第3张]( "快手零失败健康美味超低油版肉末茄子的做法步骤图 第3张")
葱白和小米椒切小段备用
![快手零失败健康美味超低油版肉末茄子的做法步骤图 第4张]( "快手零失败健康美味超低油版肉末茄子的做法步骤图 第4张")
葱花切小段备用
![快手零失败健康美味超低油版肉末茄子的做法步骤图 第5张]( "快手零失败健康美味超低油版肉末茄子的做法步骤图 第5张")
放适量花生油爆香葱白和小米椒，然后倒进肉末，翻炒至微微出油
![快手零失败健康美味超低油版肉末茄子的做法步骤图 第6张]( "快手零失败健康美味超低油版肉末茄子的做法步骤图 第6张")
下适量盐，酱油再翻炒几下，下适量水，盖上锅盖煮2～3分钟，肉末熟透了就可以了
![快手零失败健康美味超低油版肉末茄子的做法步骤图 第7张]( "快手零失败健康美味超低油版肉末茄子的做法步骤图 第7张")
肉末酱这个步骤网上没有适合的图片，不过做出来真的很好看，适量水和生粉搅拌均匀，倒进熟透的肉末翻炒，直至看起来满满胶质，鲜亮鲜亮的，肉香四溢～
把蒸熟的茄子倒进肉末酱翻炒几下，撒上葱花出锅上碟就可以了～因为是厨房新手一枚，我做得可能有很多不够好的地方，拍的图片也远远不够实物那么好看😂大家可以试试哦～欢迎留言讨论指教～
![快手零失败健康美味超低油版肉末茄子的做法步骤图 第8张]( "快手零失败健康美味超低油版肉末茄子的做法步骤图 第8张")
