用料
咸鸭蛋 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
内脂豆腐 | 1/3盒 |
鲜虾 | 5只 |
胡萝卜 | 1/4根 |
鸡腿菇 | 1个 |
玉米淀粉 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
生姜 | 数片 |
大蒜 | 1瓣 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
我的工作午餐第三天的做法
大蒜和鸡蛋、玉米淀粉没上镜。内脂豆腐只能整合买,咸鸭蛋比较大只。
咸鸭蛋取蛋黄,鸡蛋打散,淀粉加水调好,虾去虾线、两只玻壳切碎,剩下三只红烧,鸡腿菇切丝、萝卜切丝。生姜切片,大蒜拍碎,葱切葱花。内脂豆腐切小块备用。这里三个菜的配料就齐啦。
先烧瑶池豆腐:配料(内脂豆腐、咸蛋黄半只、虾仁、鸡蛋、葱花、水淀粉、盐适量)。
锅底少量油,放入半个咸蛋黄,炒出泡沫(见步骤3图),下入虾仁炒出香味。
倒入开水,根据吃的量放吧,我加了350ml,加入内脂豆腐。
煮开调味,根据自己口味调,咸蛋黄有咸味了,可以少加盐,鲜虾翻炒后鲜味够,可以不放鸡精。水淀粉分次加入,调整浓稠度。
加入半个蛋液,迅速搅拌,汤开后加入葱花起锅。
第二个菜:红烧大虾(感觉很简单,就没拍几张照片)材料:三只虾,料酒、蚝油、生抽、姜、蒜。
热锅烧薄油,下姜蒜爆香。
下入三只大虾翻炒出红油。
加入料酒、生抽、蚝油,根据自己口味必要时加盐(我没有加,感觉咸淡可以了)。关盖子闷1分钟,开盖大火收汁。装盘!
第三道菜:咸蛋黄鸡腿菇。材料:半个咸蛋黄、鸡腿菇、萝卜丝、盐、鸡精等。热锅加油,将咸蛋黄炒出泡沫。
加入鸡腿菇翻炒,鸡腿菇会把油和咸蛋黄吸附到自己身上,翻炒均匀,倒入剩下的半个蛋液,翻炒至如图起泡。
加入胡萝卜丝,少量盐鸡精调味,起锅!
一个人吃,量不必太多,有菜有汤就OK。
小贴士
1、都是快手菜,尽量做到少油少盐,而且第二天热起来吃没问题。
2、咸蛋黄看咸鸭蛋大小,我这个比较大,所以分别做了两个菜。
3、咸蛋黄有咸味,调味的时候要注意,不要放太多盐了。
4、虾炒出红油后会有鲜味,所以少放鸡精。
5、咸蛋白剩下明早喝粥用,不会浪费。