春天就要来点养生食疗菜👩🍳
今天给大家分享苦瓜酿肉,这道养生菜的细节处理保证让你会爱上苦瓜的👍
用料
苦瓜 | 2-3根 |
猪肉馅 | 300-500g |
香菇 | 6-8朵 |
鸡蛋 | 2枚 |
生抽 | 1-2勺(依个人口味咸淡) |
料酒 | 2勺 |
水淀粉 | 适量 |
苦瓜酿肉的做法
准备食材:香菇洗净沥干、苦瓜切3厘米厚段去瓤(借助勺子把🥄很好用👍)去筋(去苦味第一步☝️)肉馅尽量剁碎
香菇切碎后加入肉馅中,磕两个鸡蛋使肉糜口感更顺滑细腻
肉糜中加入适量生抽、料酒、水淀粉后、用筷子🥢顺时针一个方向搅拌使肉糜上浆
苦瓜段焯水半分钟(去苦味第二步✌️)后浸冷水(保持嫩绿色、口感爽脆),准备好的肉糜填入苦瓜段中
待锅中水烧开后,将盛满苦瓜酿肉的蒸屉上锅大火蒸10分钟左右就可以开动啦😋
小贴士
苦瓜去筋、短时焯水都是去苦味的小窍门哦☝️