苦瓜可以清热下火,口感也是“苦尽甘来”,是炎炎夏日里的一道开胃爽口的菜肴。也许初次吃到苦瓜会被他的味道给“吓住”了,但细细品尝之后会发现,原来咀嚼到舌底后的苦瓜竟也会传来淡淡的甘味,慢慢地便会喜欢上这个,如君子般的菜。希望在大鱼大肉的享受之后,也要懂得平淡的甘苦与清甜。正如Eason歌词里说的“到后来食得这么细致与淡雅”,歌词忘了但大概就是这个意思了吧~
用料
苦瓜 | 1根 |
猪肉 | 半斤 |
鸡蛋 | 1个 |
香菇 | 两朵 |
生抽 | 两勺 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 少些 |
蒜/葱 | 一瓣/适量 |
枸杞 | 适量(看苦瓜数量) |
苦瓜酿猪肉的做法
讲苦瓜切断,一般2~3cm,取出瓜馕。泡在淡盐水里,备用。
猪肉切成肉泥。香菇泡好切成丁放进去,还可以根据个人口味再添加一些蔬菜(图中添加番茄和苦瓜丁),要切碎和沥干水分。打入鸡蛋。加入适量淀粉,酱油,盐和油。顺着一个方向搅拌均匀。
接着就可以把猪肉馅塞进苦瓜圈里,量可以根据喜好增减。再在肉馅上面固定两颗泡好的枸杞,准备好后便开始下锅。
热锅,加入油跟蒜,再依次放入准备好的苦瓜。
中火,煎煮苦瓜底部。
煎几分钟,接着沿着边缘加上大概小半碗的水,盖上锅盖改小火煮8~10分钟。直到苦瓜变软后可以出锅。撒上葱花。
利用锅中剩下的水分,加入适量酱油,蒜,水,水淀粉,调汁。完毕,浇在摆好的苦瓜上,就可以食用了。
小贴士
猪肉馅的水分注意不能太多。也可以用蒸的方法,把苦瓜装好放在有水的锅里蒸熟。