这道啤酒三杯虾没有我想象的重口味,打开盖子的时候真的香气扑鼻,虾子吃起来清甜又脆口,同时又有啤酒和九层塔悠悠的香气。这道菜真的好厉害,吃完以后唇齿留香。
用料
盐 | 适量 |
大虾 | 10只 |
蒜球 | 5颗 |
香葱 | 2株 |
啤酒 | 1罐 |
姜片 | 15片 |
冰糖 | 2大匙 |
九层塔 | 20片 |
红辣椒 | 2根 |
黑芝麻油 | 适量 |
啤酒三杯虾的做法
【1】处理虾子
剪开虾背,剔除虾线。并用厨纸将虾子擦干。【2】煮啤酒
将一罐啤酒倒入锅里煮到浓缩。倒入碗里备用【3】切菜
将蒜球切小块,红辣椒切段,香葱切段备用。【4】炒料
在锅里倒入半碗黑芝麻油,姜片放入锅里炒香后再放入蒜头、葱白,红辣椒、冰糖、酱油、煮后浓缩的啤酒煨煮。煮出香味后再放入九层塔和适量酱油。【5】炸虾
虾子放入油锅炸。炸至金黄捞出备用。【6】组装
将炸好的虾放入炒香的佐料里煸炒,炒至收汁。【7】出锅
在砂锅底放适量黑芝麻油,再铺上九层塔,将炒好的虾子放入砂锅,再撒适量九层塔后盖上盖子,并在盖子上淋上啤酒和香油,增加开盖时的香气。
小贴士
1、煮浓缩的啤酒麦芽香气更足。
2、高油温炸虾子,先用厨纸尽可能的擦干虾子。
3、九层塔在焖的过程中会出水分,所以炒三杯虾时一定要将虾子煸干,将汤汁都炒干。