家常家庭版纸包鱼『超详细』做法，家庭版纸包鱼『超详细』食谱与做法

纸包鱼是很常见的美食了
油在高温下咕嘟咕嘟地冒着泡🫧
薄纸盛住了鱼身，却锁不住鱼的香味
从缝里渗出的，是浓而不冲叫人食欲大开的厚重蒜香
详细的家庭版纸包鱼，一起做起来吧～

用料  

家庭版纸包鱼『超详细』的做法  

1. 买一条新鲜的梭边鱼，最好让老板给你从中间劈开，让它成一片状，这样你就好操作多了，实在没办法就这样也是可以的，洗干净的鱼两边打上花刀，表面和里面抹上盐和花椒粉腌七八分钟#
   ❗️选择梭边鱼是因为它的刺整齐，小刺特别少，刺多的鱼吃起来很麻烦的🙄#

2. 水开上锅蒸10分钟#
   这个时候就可以把你喜欢吃的蔬菜用开水焯一下
   ❗️七八分熟就可以，太熟了影响蔬菜的口感#
   捞出控干水分备用#

3. 接下来开始炒纸包鱼的料汁#
   ❗️纸包鱼好不好吃，主要就要看这一锅料汁了#
   外面加盟店的纸包鱼秘方我们当然弄不来，但是根据我这个方法炒出来的，也绝对好吃😋#
   
   起锅烧油，油热爆香葱段、姜丝、蒜瓣儿，整蒜随便切几下就可以，蒜多了好吃😋#
   
   

4. 加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油#
   然后加入几大勺清油火锅底料#
   继续炒香#

5. 炒香之后，加入提前泡好的干辣椒段（用剪刀剪成小节）能吃辣的多放一些#
   再加入一大碗清水，水要一次性加够#
   大火烧开至冒泡#
   然后开始调味：
   加入两勺味极鲜酱油#
   加入两勺生抽#
   加入半勺老抽调个颜色#
   加入一勺花椒粉增加麻度，也可以加花椒油#
   加入一勺鸡精增加鲜度#
   
   中火熬出香味，熬个三分钟左右#充分熬香#😬

6. 家里吃纸包鱼也没有那么勤，买个纸包鱼的锅，想了想，还是算了#🫠
   随便找个家里的平底锅就可以，锅底倒一些油，是为了防止干烧，会把纸包鱼的纸烧破，导致汤汁都漏出来#

7. 纸包鱼的纸，以防万一，用两张对齐叠在一起平铺在平底锅中#

8. 锅底放入一些洋葱丝，蒜苗#
   这样在烤的过程中，会把香味激发出来，融入到鱼的肉里去#

9. 然后铺上提前焯好的蔬菜🥬#
   这个就根据自己喜欢吃什么就加什么好了#
   常见的配菜有：藕片、木耳、宽粉、土豆片、金针菇、豆腐皮、小油菜等等#

10. 然后把蒸好的鱼放在上边#

11. 然后加入我们熬好的料汁#
    一勺一勺的浇在鱼身上#

12. 最后撒上一些香菜段、小葱段、小芹菜段#

13. 包的时候，先对折，然后折个小边，然后再一层一层往紧折#
    两头拧起来，拧紧就可以了，害怕中间开，就用夹子夹起来#🙄🙄🙄

14. 先中火烤，烤的时候把鱼动一下，让下面的油均匀的烤#
    油不能太少，少了纸就烤破了😔#
    里面的料汁烧开的时候就转中小火，慢慢烤，充分的激发香味，这时候，其实已经能闻到香味了#
    小火烤个七八分钟分钟入味就可以开吃了#

15. 然后慢慢打开，一阵香味扑鼻而来#
    忍不住的流下了不争气的口水🤤🤤🤤

16. 如果想边热边吃，就在电磁炉上面放个大一些的铁盘子，还是要抹一些油，把纸包鱼放在上面，用最小的火#
    这样就可以边热边吃了#
    
    ‼️一开始也可以直接用电磁炉烤鱼，更方便#
    我是在燃气灶上烤完之后才想起来家里有个大铁盘子，就转到电磁炉上了🙃🙃🙃#

17. 看着一点也不比外面饭店里的差😬😬😬

18. 屏幕前的你赶紧做起来吧～

小贴士

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