这是我从小吃的东西,但是我给别人讲的时候,他们都是一脸懵圈,必问的问题就是,这能吃吗?这不脏吗?会不会有毒?只要给他们尝尝,嗯,真香!!哈哈哈小马老师就喜欢你们这没见识的样子😼😼😼
记录一下,方便自己翻看!
用料
草木灰 | 一大包约五六斤 |
老豆腐 | 若干块 |
葱白 | 几段 |
生抽 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
风味别致的灰豆腐的做法
先给你们看一下灰,这个是豆杆灰。(去村里买人家一垛豆杆,找个干净的场地,点火烧成灰就行了)
老豆腐切一厘米厚的片。
找个纸箱子,先铺一层厚厚的草木灰。(照片中两种颜色不一样的是两种灰,豆杆灰和苹果木灰)
把豆腐摆在草木灰上面
再盖上一层草木灰。
一层豆腐一层灰反复摆好,最上面盖上灰,用手压平,把箱子放温度底一点的地方,千万不要放有暖气的室内。但又不能让它冻了。我一般都放阳台。
在阳台放了四五天后,把豆腐扒拉出来,脏兮兮的样子,水份被灰吸走很多,摸起来弹弹的。
细看!是不是不想吃了嘎嘎嘎嘎嘎
冲洗干净的样子。用丝瓜瓤轻轻刷,挺好洗干净的。
蒸锅中水烧开,把洗干净的豆腐摆在上面,中小火蒸五分钟。取出晾凉。
晾凉后可以装保鲜袋里,以防止风干发硬。冰箱冷藏一个星期都没问题。
吃的时候切薄薄的片。颜色变得黄黄的,闻起来有草木灰的碱香味。
切多多多多的葱白丝。
只加生抽和芝麻油。拌匀。也可以切一些青椒细丝拌进去。
葱白和灰豆腐是绝配!嚼着筋道弹牙,吃着碱香十足!
小贴士
1,只能用纸箱,塑料箱不行,不透气会让豆腐捂的发粘。温度太高也不行,河南郑州的阳台就可以哈。
2,草木灰可以反复使用。用过的灰晾干后才可以继续下一次。但是做过几次后,草木灰的碱味会越来越淡。