LA的夏天到了,热得来又想自己做泡椒凤爪了,超市里竟然买到了正宗的野山椒,马上来做做!照相完了才发现绿色小的野山椒沉底下了,照片上好像看不到了。
用料
鸡爪 | 若干 |
白醋 | 适量 |
野山椒 | |
大料(八角 花椒) | |
洋葱 | |
盐巴 | |
姜蒜 |
四川泡椒凤爪的做法
准备一盆开水,加入花椒,蒜片,放一旁,等凉了就可以用了。
剪掉凤爪的指甲,然后汆水一次,重新加水,加大料(八角 草果 香叶),姜片,煮10-15分钟,至筷子能插穿。
切好野山椒,洋葱丝。
把煮好的凤爪捞出来,从中间切成两半。
把凤爪放入凉水盆中,加入野山椒,泡椒水,白醋,洋葱丝,盐巴。我还放了些红泡椒和一小颗冰糖。
在阴凉处放好,我是下午做的,晚上放到了冰箱,尝了尝味道,加了点盐巴。过夜第二天下午尝了下就好了,不过冰箱取出来要放一会再吃,味道比较浓,太冰的时候吃味道比较淡。