皮蛋豆腐十有八九用嫩豆腐制成，而我独爱卤水豆腐。并且佐以麻辣调料，味道与传统做法不同。
用料
| 豆腐 | 1块约400g |
| 皮蛋 | 2个 |
| 酱油 | 2-3勺 |
| 辣酱 | 1大勺 |
| 花椒油 | 1小勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 香菜 | |
| 红辣椒 |
非传统的皮蛋豆腐的做法
豆腐切丁 沸水中焯一下，然后过冷水冲凉。
皮蛋切为和豆腐大小相当的碎丁子，香菜切末，红椒切碎丁子。
辣酱 酱油 料酒 花椒油 香油 红椒一起混合成汁
皮蛋 豆腐 香菜 放一起，淋上前一步调好的汁，拌匀。拌的时候 注意别搅碎豆腐。
小贴士
1、加红椒主要是为了好看的，可省。
2、辣酱我用了阿香婆，也可以替换成其他自己喜欢的。