家中有病人,不能吃糖油重调料。没办法,找了大师的方子,只能以卖相取胜(然而时间蒸过了,卖相也不咋地)
用料
青菜 | 适量 |
黑木耳 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
荷塘夜色的做法
青菜只取下半段,简单冲洗
放清水,加一勺盐浸泡二十分钟。讲究的人会用纯净水,号称最后蒸出来会有高山流水的感觉。。。盐水也会让菜心里的泥沙或者甚至是菜虫自己跑出来(别问我是怎么知道的😒)。二十分钟换一次水,再浸二十分钟。
黑木耳,泡好用水绰熟。
摆盘。用手均匀的加盐,捏两撮就行。再加四措糖。再上热锅蒸三分钟就行。我五分钟就黄了。可以再淋麻油和鲜酱油,也可以不淋。孩子吃也健康。
小贴士
看似越简单的菜,前期工作越不简单。浸泡喝饱水的青菜,蒸完不会干干的,是糯糯的。