老公爱钓鱼,钓的多了,就学会了做鱼。
用料
葱 | 一根 |
大蒜 | 两头 |
泡辣椒,泡姜 | 适量 |
干辣椒 | 小半碗 |
豆瓣酱 | 两勺 |
白糖 | 一大勺 |
鸡精 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
芝麻 | 一小把 |
菜籽油 | 100克 |
花椒 | 适量 |
香水鱼的做法
鲢鱼三斤左右,清洗干净,片成片。撒适量盐腌制。
泡椒,泡姜切末,蒜切末,葱切花,分两份。干辣椒剪成小段和花椒放在一个小碗里
开火,坐锅放油。
油热放泡椒,姜下锅炒。炒至泡椒,姜颜色变黄出香味
放豆瓣酱,炒香后加糖再炒
放切好的蒜末,葱花,炒香
加水或高汤,然后加合适的盐,煮开煮出香味。
在煮汤时,拿另外一锅,放适量油将干辣椒炒香,加一把芝麻,注意别炒糊了
汤煮出香味了可以放鱼了。这时放适量淀粉在鱼片上抓一抓,抓匀。然后往锅里放,要一片一片放,放完后等锅烧开再搅。
烧开后过两分钟关火。时间不要长了,否则鱼就不嫩了。然后把炒香的辣椒和芝麻还有剩下的葱花(有小香葱和香菜就更好了)倒在鱼上。
另起锅加油烧热
倒在鱼上面,“呲喇"一声,好香啊!