肉沫茄子🍆下饭神器 手撕凉拌吃法的步骤做法及图解

提问！为什么不直接做肉末茄子啊？小怂的回答是感觉茄子先蒸熟放凉，再炒肉酱就不会吸太多油，尝试一下味道也不差啊，哈哈。大家可以不用肉末，把炒菜调料和蒸好的茄子，辣椒一起拌，就是手撕茄子喽。

用料  

肉沫茄子🍆下饭神器 手撕凉拌吃法的做法  

1. 先备好食材并洗净，猪肉剁碎成末；

2. 将料酒1勺，生抽2勺，蚝油半勺，盐小半勺，淀粉，倒入倒猪肉末中拌匀，腌制20分钟；

3. 茄子切小条，放入冷水锅中，5分钟蒸熟后，取出放凉；
   
   青红椒分别切丁，姜切丝，蒜切末备用；
   
   锅中放油（可比视频中少点），烧热后放葱姜爆出香味，倒入腌好的肉末翻炒至变色；

4. 倒入一勺老抽，半勺蚝油，少许盐，鸡精翻炒均匀；
   再放入辣椒丁翻炒均匀后关火，肉酱做好了。
   蒸熟的茄子摆在盘底，倒2勺醋，浇上肉汁，拌好即可。

5. 开动！

小贴士

小怂的碎碎念：
这次油放多了，大家炒肉末的时候可以少放一些。