和老公去黄山吃过的笋干肉煲还挺不错,家里有哥去黄山旅游买回来的笋干,还有红烧蹄髈剩的汤汁,来焖笋干可香了!下面就来看看怎么做吧!
用料
笋干 | 80克 |
香菇 | 10朵 |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 3勺 |
八角 | 1个 |
蒜头 | 8个 |
葱花 | 15克 |
五花肉 | 200克 |
盐 | 3克 |
菌香笋干煲的做法
取两片笋干用温水泡发,期间有换了三次温水,洗去浓烈的味道,(不介意的话可以直接用温水泡发后洗净)。加盖焖大概一个半小时。
笋干斜片薄,就和片猪肚一样片薄,刀和笋干大概成45℃,片薄后冲洗干净。
将蒜头爆香,放香菇爆香,再加入笋干片,加入红烧蹄髈的汤汁,或和五花肉一起煸炒,倒入高压锅,加卤料包和水一起压15分钟左右。(如果直接用蹄髈的汤汁,15分钟即可)
揭锅后收汁,加少许盐调味即可。趁热食用更香噢。
小贴士
1、笋干尽量片薄,更爽脆。
2、喜欢味道重一点,可以放点干辣椒。
3、汤汁咸淡根据个人口味做调整,建议出锅前试味。