夏日下酒小菜,配上冰镇啤酒
用料
蚕豆 | 200g |
玉米油(各种食用油均可) | 没过蚕豆 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 一粒或者半粒 |
下酒菜——香辣蚕豆的做法
将蚕豆的皮剥掉(包括最外面的厚皮和包裹在豆瓣外面的薄皮)
用水浸泡半小时到一小时(浸泡时可以在水中加入少量小苏打),之后沥干水分,最好用厨房用纸将水吸干
锅内倒油(没过蚕豆为宜),油温热,倒入干辣椒、花椒、八角、蚕豆。中火转小火,炸20-30分钟,出锅,撒盐。
小贴士
炸的时候火候随意自控,偶尔翻一翻,不要粘锅不要糊!炸的越干越酥脆!如果蚕豆没有擦干炸的时候会蹦油,此时可用锅盖抵挡。出锅撒盐根据个人口味决定撒量!