最近在刷脂,但是一直吃减脂餐,有点不太幸福🙈,需要一些甜品来分泌多巴胺!
只用1罐酸奶➕2个鸡蛋就完美复刻出巴斯克芝士蛋糕口感的蛋糕,真的是减脂期打牙祭的圣品啊!❤️
一整个蛋糕只有339大卡,每片只有57大卡!✌🏻
用料
希腊酸奶 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
代糖 | 30克 |
低筋面粉 | 20克 |
蓝莓 | 80-100克 |
减脂期打牙祭🫐超低卡蓝莓巴斯克蛋糕的做法
酸奶和鸡蛋混合,用打蛋器搅打均匀。
酸奶用无糖的希腊酸奶,或者自制的厚酸奶也可以,越厚实越好。
我用的是优诺无糖脱脂的冰岛式酸奶。如果酸奶和鸡蛋刚从冰箱拿出来,可以底下放个盆,坐热水搅打,更容易搅拌均匀。
放代糖,继续搅打均匀,如上图顺滑。
我用的是0卡的罗汉果糖。低筋面粉,过筛加入到蛋奶液中,继续搅拌均匀。
面粉加入后不要过度搅拌,一个方向划圈,或者Z字形搅拌至无颗粒。如图状,搅拌顺滑,无颗粒感。
同时这个时候可以预热烤箱了,上下火200度。蓝莓冲洗感觉,用纸吸干水份。
先放一半的蓝莓,加入到蛋糕液中,稍稍匀一下。
六寸模糊,抹一层薄薄的无盐黄油。
底下铺油纸,方便脱模。
把蛋糕液倒入,在桌子上稍微震几下,震出气泡。
放入烤箱,中下层,180度,先烤20分钟。
烤20分钟后,迅速从烤箱拿出来,这个时候蛋糕已经基本凝固了,在表面再放剩下的蓝莓,每个都稍微按一下,按进去一半。
再放回烤箱,继续烘烤20分钟。如果20分钟后上色不是很理想,可以只开上火,转200度,继续烘烤到上色满意为止。(如上图)
烧晾凉一会儿就可以脱模了,不要等太久,差不多5分钟就可以脱模了,太久底部会积聚热气潮湿,影响口感。完全晾凉后,放冰箱冷藏室冷藏至少2小时以上,就可以切开享用了!
完美复刻芝士蛋糕的口感,蓝莓爆浆,超美味!来看一下,一整个蛋糕只有339大卡,切6片,每片只有57大卡,绝对是减脂期打牙祭的圣品!❤️
小贴士
1、关于烤箱预热,预热一般要比烘烤的温度高20度,因为烤箱开一次门至少要损失20度的温度,所以这里预热要用200度预热;
2、酸奶一定要用厚酸奶,如果是有糖酸奶就要相应减少代糖的克数;
3、蓝莓也可以不分两次放,分两次纯粹为了成品好看,一次放入也可以;
4、冷藏2小时以上不可少,冷藏后才会有复刻芝士蛋糕的口感。