能一口气吃完6寸戚风的我
就知道我多爱戚风了
现在做戚风就喜欢做中空模具
烤成爆炸头搭配上学厨的KT模具感觉特别萌萌哒
用料
鸡蛋 | 6个 |
色拉油 | 75g |
纯牛奶 | 105g |
低筋粉 | 105g |
抹茶粉 | 10g |
细砂糖 | 82g |
抹茶戚风蛋糕(8寸中空)的做法
色拉油,纯牛奶搅拌均匀
把低筋粉,抹茶粉过筛入内,混合至无干粉即可,不要过度搅拌成筋
把全部蛋黄加入面糊中,搅拌成细腻的蛋黄糊
蛋白要放无水无油的容器中,细砂糖分3次加入,用电动打蛋器打至中性发泡,提起打蛋头是小弯钩的状态就可以了,预热烤箱上下火170度
把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀之后,倒进剩下的蛋白糊中继续翻版均匀
拌好的面糊从高处倒入学厨的中空模具中,晃几下让面糊平整
入烤箱前按住中间的部位轻震几下,震出气泡,放进烤箱烤45分钟左右,烤好出炉震出热气,马上倒扣至完全凉透,就可以轻松脱模啦
成品图
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