2020年的情人节,答应老公做的蛋糕卷!记录一下,要不就忘了。
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 35克 |
低筋面粉 | 60克 |
柠檬汁 | 少许 |
巧克力粉 | 15克 |
水(巧克力粉) | 15克 |
盐 | 少许克 |
奶油 | 70克 |
细砂糖(奶油用) | 15克 |
长颈鹿蛋糕卷的做法
准备材料
蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入玉米油乳化,加入牛奶,搅拌均匀,筛入低筋面粉,翻拌。加入少许盐,提高筋性。
巧克力粉加入水调成糊状
蛋清加入柠檬汁打发,我的有点过度了,以至于卷起来的时候裂了。将蛋白三分之一混入蛋黄糊拌匀,再加三分之一拌匀,把蛋黄糊最后倒入蛋白中拌匀。取出一部分放入裱花袋,剩下的加入巧克力液拌匀。烤箱预热在烤盘上垫上油纸,画出长颈鹿花纹,放入烤箱一分钟。拿出之后放入剩下的巧克力面糊,抹平整。放入烤箱。
上下火180℃十六分钟,用牙签扎一下,不沾就熟了。加糖打发淡奶油。
凉凉后抹上奶油,中间可加水果。
卷好
不是很完美
但是很好吃!