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48连迷你小蛋糕的做法步骤,48连迷你小蛋糕怎么做最好吃

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少油少糖宝宝版一口一个刚刚好，家里有2个吃货宝贝👶

用料

鸡蛋	2个（50克-60克）
玉米油	20克
牛奶	40克
细砂糖	30克
低筋粉	40克
海盐	0.5克
炼乳	10克（可以不加）
玉米淀粉	2克（加蛋清中）
柠檬汁	几滴（可用白醋代替）
如果要其他口味抹茶3克可可粉5克红丝绒粉5克💗和等量的低粉替换，比如可可粉35克低粉➕可可5克就可以其他不变💗想做奶油奶酪纸杯，可直接在配方中加入40克奶油奶酪即可。	克

48连迷你小蛋糕的做法

⚠️注意事项
1.做蛋糕的容器必须干净无油无水。
2.鸡蛋分开的时候蛋清里面不能有蛋黄（鸡蛋冰一下再用哦）
3.先把油和牛奶混合乳化，加入盐，炼乳，再加鸡蛋混合均匀，最后过筛低粉搅拌均匀即可。
4.再柠檬汁，糖分3次加入蛋清中。
5.先取3分之1蛋白和面糊搅拌均匀，最后把搅拌过的面糊倒入蛋白中，用翻拌或者画Z的手法搅拌均匀。
💗打发蛋白注意事项
⚠️先高速打至冒大泡泡加入第一次糖。
⚠️再继续高速打至细腻没有泡泡加第二次糖。
⚠️最后高速打至有纹路加入第三次糖和2克玉米粉（玉米放加入蛋清是起到稳固蛋白不容易消泡）
30秒后最后转低速转动蛋盘边转边打为了蛋白更细腻。（高速可以快速打散细砂糖）
⚠️打至大弯钩湿性发泡即可我试过打到干性的小尖角结果做出来的成品太过于蓬松了，空空的有点吃棉花的感觉😄（个人意见，不喜勿喷）
💗可做烫面小纸杯🧁
1.油加热至60-70度，简单点就是微波炉叮一分钟
2.把油倒入过筛的低粉中搅拌均匀
3.加入牛奶，如果搅拌过程中很干可以适当再加一点变得糊状即可，不要一下子加很多哦。
4.分次加入鸡蛋，搅拌均匀。
⚠️蛋清是上面一样的步骤，如果要加可可粉，可以和低粉一起过筛加入哦！
挤八九分满我挤的比较多不想浪费全挤里面了。挤满了会变小蘑菇头也是很可爱的。第一次鸡蛋65克有点大，50-60刚刚好。
可爱的小蘑菇🍄
我用的是魔笛手层炉，上火150下火130度预热30分钟烤制温度：上火150度下火130度20分钟。转上火160下火130度5分钟，有明显的回落即可。
其他烤箱，预热160度15分钟，烤制温度：上下火150度30分钟。
出炉后震出热气侧放哦！
装了小口袋宝贝说妈妈做的和买的一摸一样，带出门吃或者送人都很方便😄

小贴士

⚠️我这款属于少油少糖宝宝版，如果觉得不够甜可以把糖加到35或者40克油加到25克，都是没问题的。
⚠️拿个牙签戳一下，没有东西粘着说明就是熟了
⚠️小烤箱很多温度都很不准确，建议大家某宝去买一个烤箱温度计测一下温度，平时烘培也会顺手很多的。
💗💗💗烘培得自己琢磨没有一成不变的配方，和时间，适当的调整都是可以的，多观察多琢磨，多练习，不要怕失败哈哈，最后祝你们成功✌️

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