松饼版的蛋糕,不用烤箱在家轻松做。在没有松饼粉的情况下,可以用100g低筋面粉+5g泡打粉+1g小苏打+一小搓盐来代替,食谱中的糖可以适当增加10g到40g。
用料
松饼粉 | 100 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 30g |
原味酸奶 | 30g |
牛奶 | 30g |
无盐黄油 | 15g |
抹茶粉 | 适量 |
蒸迷你蛋糕的做法
准备材料和工具,工具是迷你马芬托,牌子是法焙客
首先把黄油隔水融化,备用。蛋和细砂糖充分拌匀,加入酸奶和牛奶,拌匀
接着把松饼粉过筛拌进蛋糊里,拌匀。
分次把绿茶粉筛入面糊里,最后加入黄油拌匀至完全融合即可
把面糊倒入迷你纸托里大概8分满,然后轻轻震一震托盘,把面糊里的空气震出来。(也可以使用牙签去掉面糊表面的泡泡,这样蒸出来的蒸糕表面会比较光滑)
蒸锅里的水烧开,放入蛋糕模后转中火蒸5分钟即可。(如果使用中号或大号纸托,大概蒸12-15分钟)
最后做了不同样子的蒸蛋糕,晚上做的手残没做好,大家可以发挥自己的想象力,做个与众不同的迷你蛋糕。
小贴士
我个人比较喜欢用日本MORINAGA牌子的松饼粉,蒸锅的锅盖切记包上一块布,以免蒸的过程中水珠掉落在蒸糕上而影响美观。抹茶粉也可以换可可粉和红曲粉,也可以在面糊上做造型。