舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。 Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。
“红颜薄命”的它,从出炉不到五分钟便会萎缩,连载爱情的甜品,似乎在叙述着爱的脆弱......
方子为三个舒芙蕾烤碗(展艺)的量,自行调整
💕开始吧
用料
牛奶 | 25克 |
低筋面粉 | 8克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 25克 |
香草精(可省) | 几滴 |
黄油 | 20克 |
糖粉 | 适量 |
黄油隔水融化成液态
加入牛奶搅拌均匀,筛入低筋面粉翻拌均匀,再加入两个蛋黄用蛋抽搅打均匀。
两个蛋白加入细砂糖和少许柠檬汁,用电动打蛋器打至能提起小直角
先加入1/3蛋白和少量香草精(没有或者不喜欢可以忽略)与蛋黄糊中,翻拌均匀
再加入全部蛋白翻拌均匀
容器壁涂抹黄油,撒上砂糖(有利于长高高哦)
将蛋糕糊倒入容器中至八到九分满,震荡出大气泡。
放入预热好的180°烤箱中,烤制15-20分钟
长高高啦~
哇哇哇,流出了母爱般的眼泪
出炉趁热筛上糖粉,开吃!
它枯萎了
.....哭了
小贴士
赶紧吃赶集吃!豆腐要吃热的,蛋糕要吃高的!