家常美莓奥利奥奶油蛋糕 or 草莓慕斯戚风蛋糕？做法，美莓奥利奥奶油蛋糕 or 草莓慕斯戚风蛋糕？食谱与做法

写在前面的话，

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孝敬婆婆，用哪款生日蛋糕？求投票(⑉°з°)-♡



#因为疫情原因，和全国人民一样开始宅家自力更生路。#


2020/3/5 我买了人生第一个烤箱，此后更是一发不可收拾爱上烘培。

本帖记录人生第一个自制生日蛋糕。原本是个人记录用，因为有人收藏了，就必须负责任把帖子尽量完整一下。

前提，

我是一个不会抹面的手残党，一周前接到老公任务，要给婆婆做生日蛋糕。(●—●)

压力山大下，一周学会抹面裱花实在是不现实，毕竟我还是要天天上班，又没有机会专业学习，晚上还要带娃。

所以，方子有点偷巧了（新手无压力）。

因为不知道最终成品如何，于是我一口气做了两个蛋糕，最终pk备选。

用料  

美莓奥利奥奶油蛋糕 or 草莓慕斯戚风蛋糕？的做法  

1. 方案一，草莓慕斯加戚风蛋糕

2. 方案二，草莓戚风奶油蛋糕

3. #8寸草莓慕斯#
   
   用的8寸慕斯模具 配合8寸戚风阳极模具
   
   1， 戚风蛋糕配方不赘述，到处都有方子，做成品蛋糕建议选择支撑力强的方子（低粉量要够）
   
   3蛋 方子。烘烤前模具4/5成满就够了。
   
   ACA烤箱 中下层146℃ 46分钟
   
   
   2 ，轻震模具两下 送进烘烤。这时，可以准备吉利丁片。取3片吉利丁片（15克）加凉水没过吉利丁片软化。
   
   
   3，戚风蛋糕烘烤出炉后再准备其他慕斯材料就可以了
   
   切记倒扣模具凉透再脱模。
   
   
   4，戚风蛋糕裁成8寸慕斯模具大小再各边裁小0.5公分（通俗的说比模具边缘都要小0.5公分，方便慕斯液体流入）
   
   
   5，慕斯圈内居中放入整片裁好的戚风蛋糕。沿着慕斯圈内，放入草莓片（是草莓切薄片约0.5公分）贴边 。
   
   不要切太厚草莓片，会把戚风蛋糕压变形。
   
   
   6，制作慕斯糊。
   
   6.1 软化的奶油奶酪，加入40克糖打发至细腻 加入一半的草莓酱（总计大约8个草莓放入破壁机/果蔬机都可以）。此时，隔水加热奶酪糊至60-70℃，方便打发到最佳状态（细腻无大颗粒）。建议隔水，因为直接用微波炉加热效果不佳。
   
   6.2 冷却至45-49℃时候加入软化的吉利丁片（10-12克）。再搅拌均匀。
   
   此时的糊一定要，过筛！！！
   
   6.3 加入剩下30克糖打发奶油至7/8成发。
   切记不要太稀。
   
   6.4 混合奶油和奶酪糊。此时颜色为主体最终状态，可以通过加入🍓液体来调节颜色。所以不建议一开始就放太多草莓酱。我觉得主体颜色淡一点好看。
   
   6.5 缓慢缓慢倒入芝士奶油的混合糊（建议再次过筛，就可以保证缓慢又细腻）。
   
   糊没过草莓边缘就可以了。草莓很多的小伙伴可以在芝士糊里直接扔几个草莓丁（不是整个草莓），这样成品颜值更好
   
   6.6 送去冰箱冷冻（是冷冻！）
   
   
   7，制作草莓面。有看到淋面方子是用qq糖，我没有糖试了下直接草莓也不错。
   
   还是刚才做好的草莓糊，过筛再过筛保证细腻无杂质，然后加入吉林丁片加少量水拌匀。（水加多少 完全看你想要的颜色状态，我加了15克）
   
   8，取出冰箱冷冻的蛋糕，大约20分钟冷冻的话，就可以主体大致凝固。
   
   倒入草莓面。
   
   9，送入冰箱冷藏1小时。可以放入装饰摆件。
   
   有时间可以再继续冷藏。
   
   
   

4. 下面，说下奶油蛋糕
   
   做完了成品1，发现奶油蛋糕真的是快手。
   
   1 ，3蛋6寸戚风蛋糕
   ACA 146℃ 44分钟
   
   2，倒扣凉透脱模。我都是徒手脱模，干净无屑。
   切2/3等分都可以看你喜好就好。
   我切了3等分，因为3蛋6寸模具实际上会发比较高。如果用2蛋，就2等分吧。
   
   
   3，一片蛋糕胚一片奶油，支撑奶油不用很多 ，喜欢加高状态的可以用草莓夹心提高支撑力。
   
   4，奶油打发至7成取一半出来抹面用。剩余一半打到9成夹心用。
   
   5，所有奶油都需要加入过筛的草莓酱调色。颜色多少根据草莓酱的多少调整。个人喜好不同，不做建议。我用了5个草莓🍓。
   
   
   6，手残抹面开始，抹不平也没关系。因为有后期！
   
   7，顶部用奥利奥草莓款去心后研磨碎。过筛后撒上去。均匀细腻轻薄✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
   
   完美修饰抹面不平
   
   8，侧面抹面不平？！没关系，奥利奥夹心用起来 ，贴上去，修饰抹面不平。吼吼吼

5. 抹面不平 装饰来凑

6. 草莓用厨房纸吸干水分，切薄片的状态，尽量选择个头大小一致的用来装饰，歪瓜裂枣的用来研磨草莓酱。

7. 放入冰箱状态，草莓淋面很QQ的透明镜面效果。
   
   慕斯模具，真的必不可少，完美脱模才是生日蛋糕重点

8. 随便加点什么装饰都可以，分层很漂亮。 大爱淋面草莓酱层

小贴士

1. 草莓酱一定要沥水再过筛，才能细腻。抹面还是果酱层 需要非常细腻的效果。

2. 慕斯，做的过程可以尝一尝，来确定是否增减糖。

3.草莓酱是调色的重点，建议一次性多打一点过筛放置。随时增加，不要一次性加完。个人觉得，太粉色的作品有点俗。

4. 蛋糕胚支撑力强点，搭配奶油不腻。而且还能支撑作品装饰。

5.夏天奶油一定要隔夜冷藏，做的过程中状态不对，随时冷藏再继续


以上TIPS仅针对新手。